Spätzlini in Pilzrahmsauce

Spätzlini

4-6 Portionen
10 min.

Zutaten

600 g Spätzlini
300 g braune, kleine Champignons
4 Frühlingszwiebeln rot oder weiss
200 g Tiefkühlerbsen
200 ml Sahne oder Sojacreme
1 EL fein geschnittener Schnittlauch
20 g Butter
Salz
gem. roter Pfeffer (Pfefferbeeren)
200 ml Gemüsebrühe
etwas Zitronensaft

Nährwertangaben pro Portion:
Kalorien: 342 kcal – Fett: 22,8 g – Kohlenhydrate: 36 g – Eiweiss: 12 g – Fett: 17 g

Tipp

Gerne können auch gekochte Schinkenstreifen zugefügt werden.

1

Champignons putzen und in Ecken teilen. Frühlingszwiebeln in Ringe teilen und in der Butter mit den Pilzen anbraten. Mit Salz und Pfefferbeeren würzen und die Erbsen zufügen.

2

Mit der Brühe ablöschen, 1-2 Min. einkochen, dann die Sahne aufgiessen.
Spätzlini zufügen, aufkochen und kurz ziehen lassen.
Mit Zitronensaft und Salz abschmecken, anrichten und mit dem Schnittlauch garniert servieren.