Vegane mediterrane Gemüsepfanne mit Ravioli
Pasta und Gnocchi Originale Vegan
2 Portionen
45 min.
Zutaten
- 1 Packung Hilcona Originale Ravioli Vegane Bolognese, 250 g
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Chilischote
- 2 Zucchini, 300 g
- 1 Aubergine, 300 g
- 150 g Tomaten
- 1 Zweig Rosmarin
- 2 EL Pflanzenöl
- 50 ml veganer Weißwein, ersatzweise vegane Gemüsebrühe
- 2 EL Tomatenmark
- 50 ml vegane Gemüsebrühe
- 1-2 EL veganer Balsamicoessig
Pro Portion ca. 760 kcal/3.183 kJ, E = 20 g, F = 44 g, KH = 63 g
1
Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln. Chili in feine Ringe schneiden. Zucchini und Aubergine halbieren und in Scheiben schneiden. Tomaten vierteln. Rosmarin waschen, die Nadeln abzupfen.
2
Zwiebel, Knoblauch und Chili anbraten. Aubergine, Zucchini und Rosmarin zugeben, mitbraten.
Wein, Tomatenmark und Brühe zugießen, alles zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 15 Min. garen. Nach 10 Min. Tomaten zufügen.
3
Hilcona Originale Ravioli Vegane Bolognese in Salzwasser nach Packungsanweisung – je nach Vorliebe kernig, al dente oder weich – zubereiten, abgießen, zu der Gemüsepfanne geben und Gemüsepfanne mit Balsamicoessig, Pfeffer und Salz würzen.
Tipp
Wer möchte, kann das fertige Gericht noch mit veganem Feta bestreuen.
Versprochen isst versprochen.
Besseresser-Versprechen
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