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Mezzelune mit Grünkohlpesto

Mezzelune 4 Formaggi, Pasta Originale

2 Portionen
15 min.

Zutaten

1 Packung Hilcona Mezzelune Quattro Formaggi
1/2 Bund Grünkohl (ca. 375 g)
50 g Kürbiskerne
1 Knoblauchzehe
1 Zwiebel
1 Prise Piment (gemahlen)
1 Prise Muskatnuss (gemahlen)
50 ml Weißwein oder Gemüsebrühe
1,5-2 EL Olivenöl
75 g Parmesan
Salz / Zauber der Gewürze Sizilianisches Zitronensalz
Pfeffer / Zauber der Gewürze Whisky Pfeffer
optional: 50 g Rosinen

Grünkohlpesto:

2 Blätter vom Grünkohl
50 g gemahlene Mandeln
0,5 Knoblauchzehe
50 ml Olivenöl
Salz und Pfeffer

Nährwertangaben pro Portion:
Joule 2.289 kJ – Kalorien: 547 kcal – Fett: 26 g – Kohlenhydrate: 58 g – Eiweiß: 80 g

1

Grünkohl gründlich waschen und abtropfen lassen. Für das Pesto zwei Blätter Grünkohl, Mandeln, Knoblauch und Olivenöl im Mixer oder mit dem Pürierstab fein mixen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Beiseite stellen.

Beim restlichen Grünkohl Blattrippen vom Grün trennen und in ca. 5 mm dicke Ringe aufschneiden. Blattgrün in feine Streifen schneiden. Knoblauch und Zwiebel schälen und fein hacken. Parmesan fein reiben.

2

Stängelstückchen vom Grünkohl in einer Pfanne mit Olivenöl bei kleiner Hitze anbraten, Weißwein oder Gemüsebrühe dazu gießen, Deckel auf die Pfanne legen und köcheln, bis die Flüssigkeit nahezu verdampft und die Stängel bissfest sind. Aus der Pfanne nehmen und warm halten.

Grünkohlblätter in derselben Pfanne mit Olivenöl bei mittlerer Hitze anbraten, so dass sie ganz leicht bräunen. Hitze reduzieren, Stängel und Rosinen dazu geben, alles mit Piment, Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken und kurz warm halten.

3

Mezzelune nach Packungsanweisung in leicht sprudelndem Wasser – je nach Vorliebe – kernig, al dente oder weich zubereiten und unter das Grünkohlgemüse mischen, mit etwas Grünkohlpesto vermengen, mit Sour Cream toppen, mit Rosinen bestreuen und servieren.