Veganer Bolognese-Pasta-Salat mit Rucola und Tomaten
Pasta und Gnocchi Originale Vegan
2 Portionen
35 min.
Zutaten
- 1 Packung Hilcona Originale Ravioli Vegane Bolognese, 250 g
- 40 g Pinienkerne
- 2 EL Tomatenmark
- 1 Knoblauchzehe
- 7 EL Olivenöl
- 3 EL veganer Rotweinessig
- ¼ TL (Rohr-)Zucker
- 300 g Cocktailtomaten
- 75 g Rucola
- Salz
Pro Portion ca. 797 kcal/3.343 kJ, E = 21 g, F = 53 g, KH = 57 g
1
Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Für das Dressing: Tomatenmark, die Hälfte der Pinienkerne, Knoblauch und 3 EL Öl pürieren. Püree mit restlichem Öl, Essig und Zucker verrühren.
2
Tomaten halbieren. Rucola waschen. Hilcona Originale Ravioli Vegane Bolognese in Salzwasser nach Packungsanweisung – je nach Vorliebe kernig, al dente oder weich – zubereiten.
3
Ravioli Vegane Bolognese, Tomaten und Rucola in eine Schüssel geben und mit Dressing mischen. Salat auf Tellern anrichten und mit den restlichen Pinienkernen bestreuen.
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