Rezept_18_ Ravioli Ricotta mit Lachs und Parmesan_Q

Gemütliche Genusszeit: Ravioli Ricotta di Bufala & Spinaci mit zartem Lachs und einem Hauch Parmesan

Pasta Originale

Dieses Wohlfühl-Gericht ist ein echter Hingucker! Und super lecker ist es auch noch. Die feincremig gefüllte Pasta in Kombination mit dem frischen Lachs und Rahmspinat ist ein wahrer Genuss an kalten Tagen!

2 Portionen
30 min.

Zutaten

1 Packung Ravioli Ricotta di Bufala & Spinaci – Hilcona (250 g)
25 g Butter
20 g Zwiebel
5 g Knoblauch
500 g Blattspinat
150 g Sahne
20 g Olivenöl
300 g Lachsfilet (mit Haut)
20 g Pinienkerne
20 g Parmesan (gehobelt)
Salz, Olivenöl, Muskat, schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Nährwerte Pro Portion:

Kalorien: 1226 kcal – Fett: 83.1 g – Kohlenhydrate: 62.2 g – Eiweiß: 56.9 g, Ballaststoffe: 10g

1

Ravioli nach Packungsanweisung (5 bis 7 Minuten) in leicht sprudelndem gesalzenem Wasser – je nach Vorliebe – kernig, al dente oder weich zubereiten.

2

Zwiebel und Knoblauch abziehen. Anschließend die Zwiebel sehr fein schneiden und den Knoblauch hacken. Butter in einem Topf erhitzen und die geschnittene Zwiebel und den gehackten Knoblauch vorsichtig anschwitzen.

3

Den Blattspinat waschen und dazugeben. Leicht köcheln lassen, bis der Spinat etwas zusammengefallen ist. Die Sahne dazugeben und kurz auf niedriger Stufe weiterköcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

4

Die Haut des Lachsfilets entfernen und das Filet in Würfel schneiden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Lachs darin sehr kurz anbraten, anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken.

5

Die gekochten Ravioli auf zwei Tellern anrichten und den Spinat sowie die Lachswürfel darüber verteilen. Zum Schluss die Pinienkerne, den gehobelten Parmesan und ein paar Tropfen Olivenöl auf dem Gericht verteilen.

Tipp: Wer Zander liebt, verwendet Zander anstelle von Lachs.