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Ravioli mit confierten Tomaten und frischem Gartenkräuter-Pesto

Pasta Originale, Ravioli Ricotta di Bufala e Spinaci

2 Portionen
25 min.

Zutaten

1 Packung Hilcona Ravioli Ricotta di Bufala e Spinaci
1 Stiel Thymian
1 Stiel Rosmarin
1 Stiel Salbei
50 g Parmesan
2 Ochsenherztomaten (oder 3 Rispentomaten)
1-2 Schalotten
2 Knoblauchzehen
Olivenöl
Salz & Pfeffer

Gartenkräuter-Pesto

1 Bund Basilikum
1 Bund Kerbel
1 Bund Brunnenkresse
Ca. 50 ml Olivenöl

Nährwertangaben pro Portion: Joule: 1044,4 kJ – Kalorien:249,5 kcal – Fett: 20,75 g – Kohlenhydrate: 34,5 g – Eiweiß: 20,75 g

1

Thymian, Rosmarin, Salbei, Basilikum, Kerbel und Brunnenkresse waschen.
Vom Thymian, Rosmarin und Salbei die Blätter von den Stielen zupfen.
Basilikum, Kerbel und Brunnenkresse grob hacken. Schalotten schälen und in feine Ringe schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Tomaten waschen und von oben nach unten in ca. 5 mm dicke Scheiben aufschneiden.

Für das Gartenkräuter-Pesto Basilikum, Kerbel und Brunnenkresse zusammen mit ca. 50 ml Olivenöl mit dem Pürierstab fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Beiseitestellen.

2

In einer ausreichend großen Pfanne Olivenöl erhitzen, Schalotten, Thymian, Rosmarin und Salbei dazugeben und auf kleiner Flamme 2-3 Minuten anbraten. Knoblauch dazugeben. Tomatenscheiben in der Pfanne verteilen, sodass möglichst alle Scheiben auf dem Pfannenboden liegen. Tomaten ca. 5 Minuten lang confieren. Tomaten aus der Pfanne nehmen und warm halten (aber nicht weiter garen!) , Kräuter, Knoblauch und Schalotten in der Pfanne lassen.

Hilcona Ravioli Ricotta di Bufala e Spinaci in Salzwasser nach Packungsanweisung – je nach Vorliebe kernig, al dente oder weich – zubereiten, mit einem Sieblöffel aus dem Wasser holen und direkt in die noch heiße Pfanne geben. 2 Minuten bei kleiner Flamme im heißen Öl ziehen lassen.

3

Die Hälfte der Tomaten in einen tiefen Teller geben. Ravioli mit den Kräutern und Zwiebeln aus der Pfanne darüber geben und mit restlichen Tomaten bedecken.

1-2 EL Gartenkräuter-Pesto dazugeben und mit dem restlichen frisch geriebenen Parmesan bestreut servieren.