Mezzelune Ricotta di Bufala & Limone mit knackigen Zuckerschoten und Pistazien-Crunch

Pasta Originale

2 Portionen
30 min.

Zutaten

1 Packung Ricotta di Bufala & Limone – Hilcona (250 g)
1 Bio-Zitrone
70g gesalzene Pistazienkerne
2 Knoblauchzehen
1 rote Chilischote/
3 Frühlingszwiebeln
½ Bund Basilikum
100g Ricotta
2 EL Olivenöl
100g Zuckerschoten
80 ml Weißwein/ Prosecco, fruchtig
60 g Butter
Pfeffer, Salz

Nährwerte Pro Portion:

Kalorien: 953 kcal – Fett: 68 g – Kohlenhydrate: 57 g – Eiweiß: 22 g, Ballaststoffe: 5 g

1

Zitronenschale mit einem Zestenreißer abschälen (ersatzweise abreiben). Pistazien schälen und hacken. Knoblauch schälen und fein hacken. Chili in feine Ringe schneiden. Frühlingszwiebeln waschen und in Ringe schneiden. Basilikum waschen und die Blätter abzupfen.

2

Pasta nach Packungsanweisung (5 bis 7 Minuten) in leicht sprudelndem gesalzenem Wasser – je nach Vorliebe – kernig, al dente oder weich zubereiten

3

Öl erhitzen, Knoblauch, Frühlingszwiebeln und Chili darin glasig dünsten. Die Hälfte der Pistazien, Zitronenzesten und die Zuckerschoten zugeben ca. 2 Min. mitdünsten.

4

Zitrone halbieren und eine Hälfte auspressen.100ml Pasta – Kochwasser und Weißwein (oder Prosecco) zu der Pistazienmischung gießen. Pasta abgießen, mit Butter zur Pistazienmischung geben, unterschwenken, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. 2/3 der Basilikumblätter unterheben. Pasta vom Herd nehmen, mit restlichen Pistazien und restlichen Basilikumblättern bestreuen, Ricottaflöckchen darüber geben.