Frühlingspasta Ricotta di Bufala & Limone mit Radieschen in Zitronensauce

Pasta Originale

2 Portionen
30 min.

Zutaten

1 Packung Ricotta di Bufala & Limone – Hilcona (250 g)
Bärlauch (von März bis Mai)
1 Bio-Zitrone
60g Pecorino
10 Radieschen
1 Knoblauchzehe
1 kleine Zwiebeln
120g Zucchini
2 EL Olivenöl
50 ml Limoncello
2 EL Zitronensaft
60ml Sahne
Pfeffer, Salz, Zucker

Nährwerte Pro Portion:

Kalorien: 667 kcal – Fett:37 g – Kohlenhydrate: 58 g – Eiweiß: 18 g, Ballaststoffe: 2 g

1

Zitrone mit dem Sparschäler schälen, in feine Streifen schneiden und mit Zucker und Salz mischen, ca. 30 Min. ziehen lassen, danach Salz und Zucker abreiben.

2

Pasta nach Packungsanweisung (5 bis 7 Minuten) in leicht sprudelndem gesalzenem Wasser – je nach Vorliebe – kernig, al dente oder weich zubereiten. Pecorino reiben.

3

Radieschen waschen und in feine Scheiben hobeln. Knoblauch schälen und fein hacken. Zwiebeln schälen und würfeln. Zucchini in kleine Würfel schneiden. Knoblauch, Zwiebeln, Zucchini und Zitronenstreifen in Öl leicht anbraten.

4

Limoncello, Zitronensaft und Sahne zugießen, ca. 2 Min. köcheln lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Pasta und Radieschen unterschwenken, mit Pecorino bestreuen und servieren.

Frühling Saison - Tipp:

Etwa 50 g fein geschnitten Bärlauch unter das fertige Pasta-Gericht mischen – das verleiht dem Gericht eine herrlich würzige Note und einen frischen, aromatischen Geschmack.