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Ravioli mit Chorizo und Artischocken

Pasta Originale, Ravioli Ricotta di Bufala e Spinaci

2 Portionen
25 min.

Zutaten

1 Packung Hilcona Ravioli Ricotta di Bufala e Spinaci
200 g Kirschtomaten
1 rote Zwiebel
1 Knoblauchzehe
100 g weiche Chorizo (spanische Paprikawurst)
3 Stiele Petersilie
1 TL Olivenöl
100 ml Weißwein
Salz
1 TL getrockneter Oregano
120 g geviertelte Artischockenherzen (aus dem Glas)

Pesto Rosso:

30 g getrocknete Tomaten (in Öl)
1 ½ EL Olivenöl
15 g entsteinte grüne Oliven
10 g Pinienkerne
¼ TL Chiliflocken
1 EL geriebener Pecorino
Salz & Pfeffer

Zum Garnieren:

Geriebener Pecorino

Nährwertangaben pro Portion: Joule: 2610 kJ – Kalorien: 623,5 kcal – Fett: 37,8 g – Kohlenhydrate: 89,5 g – Eiweiß: 26,5 g

1

Tomaten waschen und halbieren. Die Zwiebel sowie den Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Chorizo pellen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.

Die Petersilie waschen und trocken schütteln, die Blätter abzupfen und mit den Stielen beiseitelegen. In einer Pfanne mit hohem Rand oder einem weiten Topf die Chorizo bei mittlerer Hitze knusprig anbraten, herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

2

Die Pfanne von der Herdplatte nehmen. Öl erhitzen und Hilcona Ravioli Ricotta di Bufala e Spinaci, Zwiebel, Knoblauch und Petersilienstiele hineingeben. Den Wein, 200 ml kaltes Wasser, etwas Salz und den Oregano hinzufügen.

Alles zugedeckt bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Dann offen bei mittlerer bis starker Hitze ca. 7 Min. kochen lassen. Dabei ab und zu umrühren. Zum Schluss die Tomaten hineingeben und alles gut durchschwenken.

Für das Pesto Rosso die getrockneten Tomaten abtropfen lassen und klein schneiden. Mit dem Öl, den Oliven, 1 EL Wasser, den Pinienkernen und den Chiliflocken im Mixer fein pürieren. Den Pecorino unterrühren. Schließlich das Pesto mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3

Zum Fertigstellen der Pasta die Artischocken abtropfen lassen und evtl. noch etwas kleiner schneiden. Die Petersilienblätter klein hacken. Die Petersilienstiele aus den fertigen Nudeln nehmen.

Das Pesto Rosso unter die Nudeln mischen, dann Chorizo, Artischocken und Petersilie unterheben und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Mit Pecorino bestreut servieren.