Mezzelune Funghi mit Speck und Zwiebel

Mezzelune Funghi

2 Portionen
20 min.

Zutaten

2 Stk. rote Zwiebeln
20 g Olivenöl
1 Packung (250 g) Hilcona Pasta Originale Mezzelune Funghi
100 g Speck
200 g Schlagsahne
30 g Weisswein
40 g Petersilie
20 g Parmesan gerieben
20 g Rucola
Oregano, Salz, schwarzer Pfeffer

Nährwertangaben pro Portion:
Kalorien: 809,8 kcal – Fett: 53,3 g – Kohlenhydrate: 54,4 g – Eiweiss: 35,6 g – Ballaststoffe: 5,3 g

Tipps

Um dem Gericht noch mehr Würze zu verleihen, den Speck durch Chorizo ersetzen.
Je nach Vorliebe den Rucola erst zum Schluss auf das Gericht legen.

1

Die roten Zwiebeln abziehen und anschliessend achteln. Das Olivenöl und die Zwiebeln gut mischen und im Ofen bei 180°C 5 Minuten rösten.

Mezzelune nach Packungsanweisung (5-7 Minuten) in leicht sprudelndem, gesalzenem Wasser – je nach Vorliebe – kernig, al dente oder weich zubereiten.

2

Den Speck in Würfel schneiden und in einer Pfanne kurz anziehen lassen, aber nicht braten! Mit Schlagsahne und Weisswein auffüllen und kurz aufkochen lassen.

3

Mezzelune beifügen und vorsichtig mit den Zwiebeln aus dem Ofen, gezupfter Petersilie, geriebenem Parmesan und gewaschenem Rucola mischen. Das Gericht mit Salz, Pfeffer und Oregano abschmecken.

Auf zwei Tellern anrichten und mit Olivenöl beträufeln.