Gemüse-Schinken-Gnocchini
Gnocchini
4-6 Portionen
12 min.
Zutaten
- 600 g Gnocchini
- 500 g Bund-Karotten mit Grün
- 200 g Tiefkühlerbsen
- 100 g Kochschinken in Scheiben
- 10 g Butter
- 2 in Streifen geschnittene Schalotten
- 1 Prise Zucker
- Salz, Pfeffer
- 250 ml Mineralwasser
Nährwertangaben pro Portion (bei 6 Portionen):
Joule: 849 kJ – Kalorien: 202 kcal – Fett: 3 g – Kohlenhydrate: 34 g – Eiweiß: 8 g
Tipp
- Wer mag kann gerne noch geröstete Nüsse oder Pinienkerne darüber streuen.
1
Karotten waschen, etwas von dem zarten Grün zurückbehalten, dann das Gemüse schälen und in dünne Scheiben schneiden. Den Schinken in Streifen teilen.
2
Die Butter in einer Pfanne aufschäumen lassen, Schalottenstreifen andünsten und die Karotten zufügen. Mit Zucker und Salz würzen und das Mineralwasser aufgießen. 2 Min. garen, Erbsen zufügen und weitere 2 Min. köcheln.
3
Nun die Gnocchini zufügen, aufkochen, den Schinken unterrühren und beides garziehen lassen. Das zarte Karottengrün grob hacken, unterheben und die Pasta anrichten.
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