Wildkräuter Salat mit Blüten und Crunchy Gnocchi Topping

CRUNCHY & EASY GNOCCHI

Hol dir den Bergsommer auf den Esstisch. Frische aromatische Wildkräuter mit feinem Bergkäse und herzhaft knusprigen Crunchy Gnocchi als Topping. Augen schliessen und sich raus aus der Wohnung, rein in die herrliche Bergkulisse träumen.

2 Portionen
20 min.

Zutaten

Für den Salat:

ca 2 Handvoll Wildkräuter-Mix
1 Handvoll Rucola oder Babyspinat
3–4 kleine Essiggurken oder Cornichons
1 EL gepickelte rote Zwiebeln oder fein geschnittene Rohzwiebel
50 g Bergkäse oder Ziegenfrischkäse (in Stücke gebrochen oder gehobelt)
1 TL geröstete Sonnenblumenkerne oder Walnüsse
1 kleine Handvoll essbare Blüten (z. B. Kapuzinerkresse, Gänseblümchen, Veilchen, Ringelblume, Borretsch – ideal vom Balkon oder Bio-Lieferant)
Dünn gehobelter Fenchel
Optional: ein paar Blaubeeren, Himbeeren oder Stachelbeeren (für Farbenspiel & Frische)

Für das Dressing:

1 TL grober körniger Senf
1 TL Honig oder Blütenhonig
1 TL Apfelessig oder milder Kräuteressig
2 TL gutes nussiges Öl (z. B. Walnussöl oder mildes Olivenöl)
1 TL Zitronensaft
1 TL Naturjoghurt (optional für Cremigkeit)
Salz, frisch gemahlener Pfeffer
Bergkräuter (z. B. „Alpensalz mit Kräutern“)

Topping: 1 Packung Crunchy Gnocchi Hüttenzauber aus dem Airfryer.

Nährwertangaben pro Portion:
Kalorien: 713 kcal – Fett: 33 g – Kohlenhydrate: 63g – Eiweiß: 30 g – Ballaststoffe: 10 g

1

Salat vorbereiten: Wildkräuter und Rucola / Babyspinat waschen und in einer Schüssel anrichten. Restliche Zutaten klein schneiden und über den Salat geben. Blüten zum Schluss vorsichtig darauf verteilen.

2

Dressing zubereiten: Zutaten in ein Schraubglas geben und gut vermixen. Dann auf dem Salat verteilen.

3

Die Crunchy Gnocchi im Airfryer zubereiten und zum Salat servieren (oder als Topping servieren).