Sommerliebe-Salat mit Erdbeeren und frischem Pesto

CRUNCHY & EASY GNOCCHI

Stell dir vor: Die Sonne lacht vom Himmel, du sitzt mit deiner besten Freundin auf der Terrasse und genießt jeden einzelnen warmen Sonnenstrahl. Was könnte diesen Moment noch perfekter machen? Genau – dieser herrlich frische Erdbeer-Hüttenkäse-Salat, verfeinert mit knusprigen CRUNCHY & EASY GNOCCHI direkt aus dem Airfryer. Das schmeckt nach Sommer!

2 Portionen
30 min.

Zutaten

Für den Salat:

300 g reife Erdbeeren
200 g Hüttenkäse (körniger Frischkäse)
2 Handvoll Rucola oder junges Spinatgrün
4 EL ungesalzene Pistazien (grob gehackt)
Etwas Frische Minze
Meersalz, Pfeffer

Für das Basilikum-Pesto-Dressing:

1 Bund frisches Basilikum
1 kleine Knoblauchzehe
2 EL geriebener Parmesan
2 EL Olivenöl
1 TL Zitronensaft
Salz nach Geschmack
1 TL Ahornsirup oder flüssiger Honig (für eine milde Süße)

Topping: Crunchy Gnocchi Pesto Amore und Amore Rosso (ca. 400g) aus dem Airfryer.

Nährwertangaben pro Portion:
Kalorien: 671 kcal – Fett: 30 g – Kohlenhydrate: 75g – Eiweiß: 25 g – Ballaststoffe: 10 g

1

Salat vorbereiten: Erdbeeren waschen, vom Strunk befreien und halbieren oder vierteln. Rucola waschen und trocken schleudern. Alles locker in einer Schüssel oder direkt auf Tellern anrichten.

2

Hüttenkäse löffelweise auf dem Salat verteilen – ruhig kleine Nocken formen, das sieht besonders schön aus.

3

Pesto-Dressing zubereiten: Basilikum, Knoblauch, Parmesan, Zitronensaft, Ahornsirup, Salz und Olivenöl in einem Mixer oder mit einem Stabmixer zu einem cremigen, leicht flüssigen Pesto verarbeiten. Nach Geschmack abschmecken.