Tortelloni-Meatball-Spieße mit Möhrensalat
Tortelloni Ricotta e Spinaci
4 Portionen
40 min.
Zutaten
- 1 Packung Tortelloni Ricotta e Spinaci, 500 g
- 1 große orangefarbene Paprikaschote
- 2 EL Pflanzenöl
- 10 g Butter
- 125 ml Gemüsebrühe
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Für die Hackbällchen:
- 2 Toastscheiben
- 3–8 EL Milch
- 4 Stiele Petersilie
- 500 g gemischtes Hack
- 1 Ei
- Salz, Pfeffer
- 2 EL Öl
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Für den Möhrensalat:
- 500 g Möhren
- 1 Zitrone
- 6 EL Pflanzenöl
- Salz, Pfeffer
- 60 g Babysalat
- 20 g Kürbiskerne
Nährwerte pro Portion (2 Spieße): Energie: 655 kcal / 2749 kJ, Eiweiß: 33,7 g, Fett: 37,9 g, Kohlenhydrate: 20,3 g
1
Möhren in dünne Streifen schneiden, Zitrone auspressen. Dressing aus Zitronensaft, Öl, Salz und Pfeffer anrühren. Möhren und Babysalat mischen. Kürbiskerne rösten und darüber streuen.
2
Hackbällchen aus Hack, Ei, eingeweichtem Toast und Kräutern formen. Rundherum goldbraun braten. Paprika in Stücke schneiden. Abwechselnd mit Tortelloni, Hackbällchen und Petersilienblättern auf Spieße stecken.
3
Spieße in einer Pfanne anbraten, Brühe hinzufügen und 5 Minuten garen. Mit Möhrensalat servieren.
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